Ini Alasan, Mengapa Gizidat Beku Ketika Di Kulkas

Ini penjelasannya :

1. Gizidat menggunakan madu hutan yang notabennya lebah hutan (apis dorsata) mendapatkan nektarnya dari multiflora (bermacam-macam bunga). Berbeda dengan madu ternak yang nektar bunganya relatif sama. Oleh karena itu ikatan senyawa yang ada pada madu hutan lebih heterogen dan mudah terpisah (tidak stabil). Hal ini memberikan keuntungan dan kerugian. Keuntungannya adalah madu hutan, dalam proses pencernaan tubuh lebih mudah dipecah ikatannya sehingga nutrisinya mudah diserap tubuh. Namun kelemahannya, Madu Hutan lebih mudah mengkristal akibat tidak stabilnya ikatan kimia yang terbentuk dari banyak bunga tersebut.

2. Madu hutan rata-rata memiliki kadar air berkisar 23% hal ini cukup encer bila dibanding madu ternak yang bisa mencapai kekentalan 18%. Gizidat memproses madu hutan dari 23% menjadi 19% atas pertimbangan:
a) Agar tidak mudah meledak ketika dikemas dan terguncang
b) Agar penurunan kwalitas madu karena lama waktu penyimpanan bisa dihindari. Madu yang tinggi kadar airnya akan lebih mudah terfermentasi, sehingga menghilangkan nutrisi segar dalam madu tersebut. Namun demikian mengurangi kadar air madu hutan menjadi 19% membuat madu hutan lebih mudah mengental dan membeku pada suhu dingin.

3. Dari kedua point tersebut, disimpulkan Madu Gizidat membeku dikarenakan dua fakto yaitu faktor multiflora yang diuraikan pada point 1 dan penurunan kadar air pada pemrosesan produk Madu Gizidat yang diuraikan pada point 2.

Perlu diketahui pilihan proses diatas adalah sudah melalui penelitian yang panjang , meskipun ada beberapa kekurangan yang muncul (mudah mengkristal dalam suhu dingin) , namun secara umum tujuan utamanya tercapai, yakni agar sediaan madu hutan dalam gizidat dapat dikemas secara modern dan sampai ketangan putra-putri indonesia dalam keadaan fresh dan kaya nutrisi.

Catatan : Diharapkan konsumen TIDAK menyimpan Gizidat pada suhu dingin atau dalam Kulkas

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *